Chipa Almidon
Chipa Almidón
La traducción es “torta de almidón”. Es la chipa más popular; se trata de un panecillo cuyos ingredientes principales son el almidón de mandioca, el queso, la grasa y la leche.
La ciudad paraguaya de Coronel Bogado, en el Departamento Itapúa es considerada la Capital Nacional de la Chipa.
Cuando se piensa en comida tipica paraguaya, lo primero que nos viene a la mente es la chipa o el chipá, saben mejor hechos al tatakua.
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Informacion sobre CHIPA almidon
En la actualidad también son elaboradas en forma industrial en las denominadas chiperías, y comercializas por las conocidas chiperas que ofrecen el producto en puestos callejeros y a la vera de las rutas.Al ser un preparado fácil de conservar, comercializar y de sabor delicioso, es también muy consumido en forma cotidiana, es por lo tanto también muy importante recordar su gran aporte energético a la hora de optar por ella, sobre todo teniendo en cuenta que se la consume como colación o para acompañar la merienda, muchas veces sin saber que una chipa mediana (la de los puestos callejeros) pesa aproximadamente 100 g. y aporta mas o menos 400 kilocalorías, es decir que en poco volumen hay mucho aporte calórico.
Elaborada con harina de mandioca, la hace apta para celiacos, los demás ingredientes son el queso fresco, el huevo, la leche y la materia grasa. La harina con la que es elaborada es una harina extraída de la raíz de mandioca, rica en hidratos de carbono y pobre en proteínas y sales minerales.
Por María Teresa Stark - Nutricionista
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| Poner el almidón sobre la mesa en forma de corona, echar allí los huevos batidos, la manteca, la leche y la sal. Unir los ingredientes de a poco. Si la masa quedara seca, agregar un poco de agua hasta obtener una masa suave y blanda. Amasar bien una vez que la masa no se pegue en las manos está lista. Hacer las formas deseadas y colocarlas en una asadera untada con manteca. Colocar en horno fuerte durante 15 o 20 minutos. |
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